品名：維生素B2????別名：核黃素

英文名稱：Vitamin B2??

?CAS: 83-88-5??

含量規(guī)格：98-102

保質(zhì)期：3年??

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB14752-2010

維生素B2外觀為橙黃色粉末，帶有苦味，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。約于280℃熔化分解，不易溶于乙醇，不溶于乙mi和lv仿，溶于稀堿液。常溫下性能穩(wěn)定，易于保存。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；主要用于小麥粉、乳制品、醬油、米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬、蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營(yíng)養(yǎng)食品、特膳產(chǎn)品、等運(yùn)動(dòng)健身產(chǎn)品、功能性食品；保健品等國(guó)家允許使用的產(chǎn)品。有時(shí)可用作色素。

參考用量：

?依據(jù)GB2760-2014或者國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)添加。

溫馨提示：本品為原料類產(chǎn)品，非個(gè)人直接食用產(chǎn)品。

維生素B2? 核黃素

【英文名稱】：vitamin B2；riboflavin)

【CAS】：83-88-5

【分子結(jié)構(gòu)式】：C17H20N4O6;????

【對(duì)分子質(zhì)量】：376.36

【性狀】：橘紅色粉末、本品為橙黃色結(jié)晶性粉末；微臭，味微苦；干燥時(shí)不受漫射光的影響，溶液遇光易變質(zhì)。在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更快，其飽和溶液對(duì)石蕊顯中性。 本品對(duì)熱及酸比較穩(wěn)定，在中性及酸性溶液中，即使短時(shí)間高壓消毒亦不致破壞。特別易受紫外線破壞，對(duì)還原劑也不穩(wěn)定。

【用途】：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；著色劑。核黃素的需要量同硫胺素一樣，取決于多種因素，如高溫、食物成分等。低溫與高溫時(shí)需要量都比較高。食物中硫胺素不足，則核黃素的需要量提高。可用于谷類及其制品、飲液、乳飲料、嬰幼兒食品，食鹽，固體飲料，配制酒，營(yíng)養(yǎng)性固體飲料，膠基糖果，含乳固體飲料，豆奶粉、豆粉，即食早餐谷類食品，果凍，可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料，孕產(chǎn)婦配方奶粉，兒童配方奶粉，方便面粉包，孕產(chǎn)婦配方粉。

【限量】：

1.GB14480-94：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3~5mg/kg；嬰幼兒食品4~8mg/kg；食鹽100~150mg/kg。

2.GB 2760-2002（mg/kg）：配制酒1~2；營(yíng)養(yǎng)性固體飲料10~17；即食早餐谷類食品7.5~17.5；果凍1.0~7.0；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料10~22（相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）；固體飲料10~13，用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽（僅限于核黃素嚴(yán)重缺乏地區(qū)）；膠基糖果16~33；含乳固體飲料9~16.5；豆奶粉、豆粉，6~15；豆?jié){、豆奶，1~3。

3.FAO/WHO（1988）：合成品限用作色素。

4.FAO/WHO（1984）：鹽腌黃瓜，300mg/kg（單用或與其他色素合用）；肉、湯、羹，200mg/kg（即食品）；冷飲50mg/kg（最終產(chǎn)品，色素總量300mg/kg）；加工干酪等按GMP。

5.FDA，§73.450，2000：作為色素以GMP為限。

6.GB14880-2012(營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)mg/KG：

a.調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）8-14；調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉）4-22.

b.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含乳飲料1-2；固體飲料9-22.

c.膠基糖果16-33；西式糕點(diǎn)3.3-7.0；餅干3.3-7.0。

d.大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5。

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