2020年什么菜最貴，大部分人都會想到是豬肉吧，確實今年的豬肉價格是比較高的，所以很多做豬肉丸的商戶也因為豬肉價格上漲銷量不如之前，就在這個時候魚丸的市場就變得非常好了，魚丸的口感鮮美有彈性，市場一點都不亞于豬肉丸子，而且在豬肉價格上漲的情況下魚丸的成本也會比豬肉的低很多。

魚丸也叫魚肉丸子、魚圓等，魚丸顧名思義就是用魚肉為主原材料加工而成的肉丸，魚丸的地區(qū)也分布非常廣泛，其中較為出門的是福州魚丸、晉江深滬魚丸、嘉魚縣嘉魚魚丸、臺灣魚丸、廈門魚丸、江蘇水嫩魚丸、潮州魚丸等等，其中福州魚丸是最有名氣的。

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福州魚丸是用鰻魚、鮫魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。福州魚丸福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

福州臨海，水產(chǎn)豐富，于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，廣受好評。

福州有"沒有魚丸不成席"之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉(xiāng)的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要"夾酒包"。過去"酒包"中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，"夾"回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特制，其彈性非常強。

魚丸以其鮮美、Q彈背著消費者喜愛，福州魚丸最初是用電轉帶動攪拌器攪拌魚漿而讓魚丸彈性十足，但是這種的技術比較落后了，今天小編就給大家介紹一整套適合做Q彈型魚丸的機器，設備都是新技術，做出來的魚丸不僅彈性好，而且味道非常的鮮，原汁原味。

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贛云全套做魚丸的機器是延用手工做魚丸的工藝研制而成，整個做魚丸的流程都采用機械化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，大大地節(jié)省了勞動成本。我們先來看下全套魚丸設備都有哪些機器，首先我們做魚丸的用到的原材料是魚肉，那么做魚丸的魚刺要怎么去除呢，這里要用到的就是我們的魚刺分離機，專門用來剔除魚刺魚骨，采取出干凈沒有魚刺的魚肉，他的學名叫做贛云全不銹鋼魚刺分離機魚肉采肉機。

接著我們需要把魚肉采肉機采集出來的魚肉加工成魚丸漿，魚丸漿是由魚肉、淀粉、食鹽等配料加工而成，我們已經(jīng)把魚肉加工好了，那么如何加工成魚丸漿呢，接下來需要用到的設備就是贛云36型慢速制冷打漿機，打漿機的品質是非常多的，為什么要給大家特別推薦贛云36型慢速制冷肉丸打漿機呢，這款慢速肉丸打漿機最大的特色就是帶自動制冷系統(tǒng)，3P制冷壓縮機自動制冷，打漿機過程中不需要加冰快，大大的節(jié)省了制冰時間和購買冰塊的成本。做魚丸為什么要制冷呢，因為魚肉和淀粉等其他配料要攪拌成一體并且肉漿變得有彈性需要8-15分鐘的攪拌時間，攪拌過程摩擦生熱肉漿溫度會上升，如果不制冷，肉質會變，也就是自動制冷系統(tǒng)可以給打漿體統(tǒng)低溫的環(huán)境，保證肉漿在加工的過程中不升溫不變質，從而保證肉質的信息，做出來的肉丸不僅彈性好，而且味道鮮美，原滋原味。

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我們都知道魚丸大部分是圓形的對不對，魚丸漿已經(jīng)加工好了，如何把魚丸漿加工成一個個圓形的魚丸呢，接下來我們需要的設備就是魚丸成型機，這里給大家推推薦的是贛云雙調速魚丸成型機，為什么要雙調速魚丸成型機呢，因為這款成型機他具有雙向調速的一個功能，可以調節(jié)出肉丸的速度和肉漿留到模具里的速度，通過同時調節(jié)這2者的速度可以把肉丸的圓度調到比較好的一個狀態(tài)，小編推薦雙調速魚丸成型機的原因可不僅僅如此哦，另外一個原因是這款調速肉丸成型機通過2種速度同時調節(jié)的功能可以適用于各種比例的魚丸漿成型，適合比較稠的魚丸漿，也適合做比較稀的魚丸漿，適用范圍廣，不會受魚丸漿魚肉和水、粉的比例限制。

通過魚丸成型機加工好的魚丸是一個個圓形的生丸子，但是生的丸子不能長時間保持魚丸的形狀，而且也不能長時間的保鮮保存，如何讓丸子定型熟化呢，接下來需要用到的設備就是我們的肉丸熟化水槽，他可以把從魚丸成型機的里成型好的丸子定型熟化，經(jīng)過定型熟化的丸子可以在真空包裝或者直接售賣的過程中保持魚丸的形狀不變，一般丸子熟化程度不需要全熟，正常情況肉丸生產(chǎn)熟化程度只需要七八分熟，肉丸定型熟化水槽有2個加熱槽，一個低溫定型槽，一個高溫熟化槽，2邊的溫度可以單獨控制，先熟化后定型，設計合理，產(chǎn)量高。

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