精釀啤酒釀造的流程：

粉碎——糖化——過濾——煮沸——回旋沉淀——冷卻——發(fā)酵

因此我們需要如下設(shè)備：粉碎需要粉碎機(jī)，糖化需要糖化鍋，過濾需要過濾槽，煮沸需要煮沸鍋，回旋沉淀需要回旋沉淀槽，冷卻需要冷卻設(shè)備，發(fā)酵需要發(fā)酵罐。


現(xiàn)在精釀啤酒釀造設(shè)備主要分為兩類，一類是家釀，用的是小設(shè)備，釀著自己喝，設(shè)備一般比較簡單；另外一類是商釀的設(shè)備，釀的酒基本對外銷售，設(shè)備比較大，自動化程度高一些。

家釀主要有“土炮”“一體機(jī)”美式三桶等。

家釀土炮：價(jià)格比較便宜，操作麻煩些，入門級。

家釀一體機(jī)：價(jià)格從低到高都有，操作相對土炮簡單，自動化程度高一些

美式三桶

先說說美式三桶各個(gè)罐的作用，糖化過濾在一個(gè)桶，煮沸回旋在一個(gè)桶，單獨(dú)的一個(gè)熱水桶

個(gè)人認(rèn)為美式三桶不超過100升在家釀里面是非常好用的，但超過100升就會遇到一些問題，比如糖化升溫速度慢的缺陷等，尤其是如果用來商釀，在發(fā)酵罐方面還是有些不足的

另外一類是商釀的設(shè)備，基本是釀的酒對外銷售，市場上用到的設(shè)備是一體機(jī)、兩鍋兩器、兩鍋三器、三鍋三器，四鍋四器等。

幾鍋幾器通俗的說是指糖化系統(tǒng)在外面看幾個(gè)罐，里面有幾個(gè)容器。比如兩鍋三器是指外面看兩個(gè)罐，里面是三個(gè)容器。

1:商釀的一體機(jī)

商釀的一個(gè)機(jī)和家釀的一體機(jī)不是一回事，商釀一體機(jī)其實(shí)嚴(yán)格來說是一罐兩器，就是外面看著一個(gè)罐，里面看著兩個(gè)容器。是糖化煮沸回旋沉淀在下面一個(gè)容器，上半部是過濾槽，基本都是電加熱

優(yōu)點(diǎn)：制作成本便宜，占地少，缺點(diǎn)：操作麻煩，有的設(shè)備甚至連洗糟功能都不具備，具備的也是操作特別繁瑣。這樣會使釀酒成本大大增加。一般沒有板式換熱器，沒有冷媒罐。
導(dǎo)致麥汁降溫速度特別慢，尤其是夏天，這樣會造成麥汁氧化，啤酒最怕氧化，所以直接就會造成啤酒口感不好。糖化方面其對應(yīng)的發(fā)酵罐是單體制冷，利用盤管式單獨(dú)壓縮機(jī)制冷，這樣直冷容易使酒體結(jié)冰。在制冷等方面也是有一些不足。

2:兩鍋兩器

外面看著是兩個(gè)罐，里面是兩個(gè)容器

市場上兩罐兩器的一般都是糖化煮沸回旋一個(gè)罐，過濾槽單獨(dú)的一個(gè)罐

優(yōu)勢，價(jià)格相對比較便宜，缺點(diǎn)操作相對比較麻煩，釀酒效率相對比較低（這里說的釀酒效率指的是一天可以連續(xù)釀幾罐，不是說的釀一罐用的時(shí)間），有電加熱和蒸汽加熱。

3:兩鍋三器

外面看著是兩個(gè)罐，里面是三個(gè)容器

有很多組合形式，比如第一種是糖化煮沸在一個(gè)容器，過濾在一個(gè)容器，回旋沉淀在一個(gè)容器；
第二種是糖化過濾在一個(gè)容器，煮沸在一個(gè)容器，回旋沉淀在一個(gè)容器等等組合，

一般我們比較常見的是第一種

酒吧和啤酒屋比較多，一般使用這個(gè)性價(jià)比高，無論從價(jià)格還是操作效率上來說

4:三鍋三器和四鍋四器

一般是需要連續(xù)生產(chǎn)酒的小酒廠等使用，優(yōu)點(diǎn)是可以連續(xù)生產(chǎn)，比如兩鍋三器一天只可以生產(chǎn)3鍋，一般配置的三鍋三器或者四鍋四器可以生產(chǎn)到6鍋。