產(chǎn)品詳情
土豆，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。土豆又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等（山西大同一帶也稱為山藥）。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻后，在冬季種植。
隨著國人對土豆的熱愛，各種土豆深加工制品如土豆片、土豆條、土豆泥、土豆絲等也逐漸走進(jìn)我們的生活。今天主要說一下土豆片的烘干工藝。
土豆片干燥機(jī)工作原理:
熱泵是一種收集和利用空氣中所含熱能的裝置。它被稱為空氣能熱泵技術(shù)。利用空氣能熱泵技術(shù)開發(fā)的現(xiàn)有設(shè)備有空氣能熱泵干燥器等。金來源土豆片干燥機(jī)是利用逆卡諾原理,依靠少量的電能的輸入來吸收自由空氣中的熱量并將其傳輸?shù)礁稍锸?輸入1度的電能可以產(chǎn)生4度電加熱能源)實現(xiàn)烘干室溫度,配合相應(yīng)的除濕設(shè)備來實現(xiàn)物料的干燥。它由壓縮機(jī)、冷凝器(加熱器)、節(jié)流裝置(電子膨脹閥)、蒸發(fā)器(吸熱器)等裝置組成一個制冷循環(huán)系統(tǒng)。
土豆片烘干工藝主要有：清洗→去皮→切片→漂水→裝盤→定色→烘干→包裝等步驟；土豆經(jīng)清洗去皮后通常切成3--5mm的薄片，切片后的薄片先經(jīng)漂水過程去除表面的淀粉，然后放入烘盤中進(jìn)入熱風(fēng)循環(huán)烘干房進(jìn)行定色；熱風(fēng)循環(huán)烘干房采用空氣能熱泵為熱源，通過特有的布風(fēng)方式，熱風(fēng)循環(huán)，循環(huán)過程中充分與土豆片接觸，帶動土豆片升溫，同時帶走土豆中的水分。
土豆片定色階段溫度不宜太高，需控制到40--45℃之間，值得注意的是，在土豆片定色期間，烘干房內(nèi)的空氣濕度不宜太高，否則會出現(xiàn)土豆片表面氧化發(fā)黑的現(xiàn)象。
土豆的定色時長約兩個小時，經(jīng)過定色階段的土豆顏色已經(jīng)不會再發(fā)生太大的改變了，此時進(jìn)入脫水階段，烘干房內(nèi)溫度提升至65--70℃，濕度控制在55%左右；土豆片的烘干時長在6--8小時左右，烘干后的土豆片水分含量控制在13%以內(nèi)。
西安圣達(dá)公司的土豆烘干機(jī)可以烘干大黃、丹參、丹參、黨參、牛蒡、金銀花、菊花、玫瑰等，也適用于筍干、蘑菇、大蒜、鮮花、干果、蔬菜、香菇、甘薯、玉米、豌豆、蠶豆、椰子、檳榔、黑木耳干等農(nóng)副產(chǎn)品。設(shè)備用途廣，歡迎來廠考察。
