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生姜在我國種植的歷史非常悠久，是日常生活中常見的藥食兩用植物，生姜現(xiàn)在是廚房中的必備的調味品，干燥后可以做藥用，味辛，性熱。有溫中散寒，溫肺化飲的功效；全國大部分地區(qū)有種植，主要產地在四川、貴州等。
干姜總揮發(fā)油進行熱泵烘干后含量會比生姜低一些，但姜辣素不會因干燥后減少，反而比生姜要多些。傳統(tǒng)曬干的生姜晾曬不均勻還會導致腐爛，因為我們都知道生姜的成熟期一般在冬天。而冬天的陽光是溫暖型的，用來曬姜片的話，熱度不夠就不容易曬干，暴曬的天氣在冬天是不太可能有的。而且就算有好的天氣，今天我們把姜片切好了，明天說不好可能又下雨了，所以切好的姜片如果不盡快脫水處理很容易變質腐爛造成浪費，變質的姜有毒不可食用，因此，利用姜片烘干房的干燥方式則是對姜片干燥的較好處理了。
生姜烘干工藝：
1.選料：選取無蟲眼破損的生姜，無論是新姜還是老姜都可以；藥用更宜用老姜，老姜生長年份長，多是生長兩年以上，含水量低，味更辛辣醇厚，藥用價值更高。新姜生長年份短，多是當年采收，含水量高，味較薄，但勝在其產量高。
2.清洗切片：洗去生姜上的泥沙，將姜切成3~5mm的厚片，生姜切片不宜太薄，太薄容易流失營養(yǎng)物質，不利于藥用。處理好后均勻擺在托盤上面，不要過度重疊，否則水汽蒸發(fā)不暢，降低烘干效率。
3.烘干：初始階段：溫度設置在70℃，時間為2小時，這一階段主要是以烘干為主。
第二階段：溫度設置在60℃，時間為18小時，以烘干和排濕為主。
第三階段：溫度設置在65℃，時間為7小時，烘干完成會自動停機，不要急著拿出來，要放在烘房回一下溫。
西安圣達設備公司生產的生姜烘干機，占地面積小，不同于傳統(tǒng)的晾曬方式，烘干產品不受天氣的影響，熱能利用率高:采用封閉式除濕方式，無需向外界排放廢熱;除濕系統(tǒng)采用三通道余熱回收技術，快速除水而不損失熱量。獨特的交叉換熱余熱回收技術，排濕過程無冷卻，冬季節(jié)能效果更明顯。
