山楂，又名山里果、山里紅，落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。 山楂適應(yīng)性強(qiáng)，喜涼爽，濕潤的環(huán)境，即耐寒又耐高溫，在-36～43℃之間均能生長。喜光也能耐蔭，一般分布于荒山禿嶺 、陽坡、半陽坡、山谷，坡度以15～25度為好。耐旱，水分過多時(shí)，枝葉容易徒長。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但在土層深厚、質(zhì)地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生長良好。

山楂作為果脯食品的一種，加工過程的衛(wèi)生安全相當(dāng)重要。傳統(tǒng)的燒柴、燃油的烘干方式，在烘干過程中產(chǎn)生CO和煙塵依附于山楂表面，且火候由人工控制，不免出現(xiàn)溫度過高，山楂含糖量高，在高溫中出現(xiàn)焦化，從而使山楂色澤變暗變黑，影響品質(zhì)。為了節(jié)省成本，可能會(huì)選擇熏硫，一是為了防蟲及保質(zhì)期更長，二是為了果脯有更好的色澤，但熏硫的食品或食材被人體吸收后對(duì)健康有負(fù)面的影響。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，西安圣達(dá)公司研究出來了一款新型的山楂熱泵烘干機(jī)。

山楂熱泵烘干工藝：

1、洗凈山楂果后，要盡快擦干其外表的水分，再行切片處理，根據(jù)需要去除或保留 果核?，F(xiàn)在也有專門的切片機(jī)器，效率很高，且切片的厚薄均勻，一般在3mm左右；

2、新鮮山楂片的含水率約為80%，烘干的目標(biāo)含水率約為13%，使用正旭熱泵烘干機(jī)，將烘干設(shè)備的智能溫度設(shè)定為55攝氏度左右的范圍，使山楂片所含的游離水大量蒸發(fā)，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)不斷輸送新風(fēng)，將風(fēng)量均勻的輸送至各層架，排風(fēng)，促使蒸發(fā)的水份通過凝結(jié)水管路系統(tǒng)排出；

3、山楂片的烘干過程比較簡單，山楂片耐受溫度較高，吸熱較大，可以先將溫度升到60度，需要2-3小時(shí)完成，然后升到65度除濕，山楂水份較多，一般排水管的流水時(shí)間會(huì)到16小時(shí)左右，然后進(jìn)行尾段的鞏固階段，一般需要2小時(shí)；

4、山楂片在烘干設(shè)備烘干后必須冷卻至常溫在進(jìn)行包裝，不可在烘干房推出后料溫還很高的時(shí)候打包。

熱泵烘干設(shè)備完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽，只需要少量的電能來驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)就可以獲得所需要的高溫?zé)崃?，山楂烘干機(jī)安全衛(wèi)生、環(huán)保、無污染、無廢氣排放，運(yùn)行電費(fèi)低，使用PLC觸摸屏智能溫濕度控制器，操作簡單使用方便，是目前常用的烘干設(shè)備。