產(chǎn)品詳情
火腿腸在存儲的過程中都是有保質(zhì)期的，一般采用的都是低溫環(huán)境下存放，如果溫度過高的話，食品容易滋生霉菌變質(zhì)。吃進嘴里的東西衛(wèi)生很重要。這就對食品行業(yè)提出很高的要求，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要符合規(guī)定，所以火腿腸殺菌環(huán)節(jié)是食品生產(chǎn)過程中重要的一道工序。
市面上現(xiàn)有的幾種殺菌方式：輻照殺菌、高溫蒸煮殺菌、巴士殺菌、紫外線殺菌、微波殺菌比較流行，但是輻照殺菌有射線殘留、巴氏殺菌屬于低溫殺菌對于很多食品內(nèi)部不能很好的殺菌，紫外線殺菌也是局限于食品表面。而微波殺菌屬于內(nèi)外穿透一起殺菌，它能夠穿透大多數(shù)食品的包裝，效果好。
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達到殺菌溫度，往往需要較長的時間。微波殺菌是微波能與物料中霉菌等微生物直接作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達到快速升溫目的，處理時間大大縮短。各種物料的殺菌時間一般在3到5分鐘，殺菌溫度在70至90度。其特點：時間短，速度快。殺菌均勻，低溫殺菌不破壞產(chǎn)品的口感和原有風(fēng)味，物料不變性，設(shè)備全自動化設(shè)置，操作簡單，可控性好。
微波火腿腸殺菌設(shè)備適用于食品領(lǐng)域的各種產(chǎn)品的滅菌處理。如：休閑食品、土豆粉、調(diào)味品、添加劑、肉制品、魚制品、海產(chǎn)品、果片類、豆類、蔬菜類、菌菇類、面粉、淀粉、米面制品、豆制品、醬菜、鹵制品、飼料等物料。
