辣椒微波殺菌設(shè)備應(yīng)用范圍廣，可適用于：木耳、紅棗、核桃、腰果、開心果、碧根果、香菇、各種菌類、熟食、肉制品、海鮮類、木材、工業(yè)、制造業(yè)等的殺菌滅蟲。

辣椒微波殺菌設(shè)備的工作原理：1.微波能的熱效應(yīng)：在一定強(qiáng)度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子產(chǎn)生其他現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用。2. 微波能的非熱效應(yīng)：高頻的電場也使其膜電位、分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活 性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅 菌所沒有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之一。3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃，時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時(shí)間約90-180秒。

與其他傳統(tǒng)的方式相比較，微波辣椒殺菌設(shè)備具有的特點(diǎn)：

1.滅菌均勻，時(shí)間短，速度快：微波殺菌從內(nèi)到外均勻性好，有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻。微波是熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌目的，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2.低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味：微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)殺 菌，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果。微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。

3.節(jié)約能源，環(huán)保型設(shè)備：微波是直接對食品進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱量耗損；微波殺菌是一種物理殺菌方法，不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌以及對人體有害的微生物，在設(shè)備運(yùn)行的過程中，不會對食品殘留毒性或者放射性物質(zhì)的污染。

4.工藝先進(jìn)，智能化操作便于控制：微波只需要水電基本條件即可，采用智能化設(shè)計(jì)，設(shè)備即開即用，操作靈活簡單，其功率和速度可調(diào)節(jié)，便于控制。

5.有效防止霉變，大大延長食品保質(zhì)期和貨架期：微波具有很強(qiáng)的穿透力，能夠內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行滅菌殺蟲，滅菌透徹，有效的防止產(chǎn)品的霉變，延長保質(zhì)期。