產(chǎn)品詳情
真空滾揉機(jī)的作用:真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、按捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。
真空滾揉機(jī)可以 讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改變了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。真空滾揉機(jī)腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、迅速腌制入味.增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性.保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口.增加保水性，提高出品率.增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改變產(chǎn)品口感.可傾斜自動(dòng)出料，上料徹底，節(jié)約人工。
真空滾揉機(jī)適用于加工火腿、臘腸、牛羊肉制品等肉類(lèi)食品。通過(guò)滾揉，腌漬液能夠被有效吸收，肉質(zhì)結(jié)合力強(qiáng)，截面承受力強(qiáng)，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強(qiáng)肉制品的高品位。
