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牛奶具有比較全面的營(yíng)養(yǎng)
日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)說過，一個(gè)人一天要吃50種食物才能夠滿足身體地需要。其實(shí)我們知道，沒有任何一種食品單一的它就能滿足我們身體的需要。但是應(yīng)該說，牛奶在某種程度上接近于這一種需求，它應(yīng)該跟其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較起來，它是一個(gè)比較全面的營(yíng)養(yǎng)。
牛奶里面的蛋白質(zhì)比較容易消化吸收，而且這個(gè)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較接近于我們?nèi)梭w的需要，因此在這個(gè)意義上說，牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量應(yīng)該優(yōu)于豆?jié){的，盡管豆?jié){里面所含有的蛋白質(zhì)的量也是很多的。
牛奶里面除了蛋白質(zhì)以外，還有豐富的鈣。我們國(guó)家是一個(gè)多民族的國(guó)家，西藏的藏民，蒙古族的居民，他們?cè)瓌t上不缺鈣的，因?yàn)樗麄兣Ｄ毯鹊亩?。而我們漢族的居民，在這個(gè)飲食里就相對(duì)地來說就缺鈣。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來講，一個(gè)人一天大概需要800毫克的鈣的攝入，可是我們的一般的食物當(dāng)中大概能提供500毫克的鈣，所以總是缺了點(diǎn)鈣。所以等到年紀(jì)老了以后，容易有頸椎病、腰椎病、骨折，因?yàn)楣琴|(zhì)疏松。
所以我們應(yīng)該趁著年輕的時(shí)候，應(yīng)該注意補(bǔ)充一些含鈣高的食品，牛奶就是其中之一。大概一瓶250CC左右的牛奶里面就含有300毫克的乳酸鈣。所以我們中國(guó)居民膳食指南里提到每天喝奶，能夠喝一瓶到兩瓶最好。
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牛奶里面的蛋白質(zhì)比較容易消化吸收，而且這個(gè)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較接近于我們?nèi)梭w的需要，因此在這個(gè)意義上說，牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量應(yīng)該優(yōu)于豆?jié){的，盡管豆?jié){里面所含有的蛋白質(zhì)的量也是很多的。
牛奶里面除了蛋白質(zhì)以外，還有豐富的鈣。我們國(guó)家是一個(gè)多民族的國(guó)家，西藏的藏民，蒙古族的居民，他們?cè)瓌t上不缺鈣的，因?yàn)樗麄兣Ｄ毯鹊亩?。而我們漢族的居民，在這個(gè)飲食里就相對(duì)地來說就缺鈣。
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