日前，“中國減少食物浪費聯(lián)盟”籌備研討會在中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所舉行。該會議主旨在于積極促成減少食物浪費社會共識，構(gòu)建“減少食物浪費聯(lián)盟”，共同為減少食物浪費出謀劃策。

　　食物浪費是一個全球性的問題，根據(jù)相關(guān)報告顯示，浪費、丟棄的食物足以滿足全球8億多饑餓人口的需求。而僅美國每年大約浪費6000萬噸糧食，估計價值為上千億美元。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，食物浪費是多方面，食品加工、運輸、存儲流程都有可能造成食物浪費。因此，行業(yè)研發(fā)人員正在努力借助物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析來進行更多創(chuàng)新，在食品加工、食品包裝、存儲等環(huán)節(jié)，通過效率提升，以減少浪費。

　　食品加工：分選設(shè)備實現(xiàn)產(chǎn)品有效利用

　　分選過程是食品浪費發(fā)生的一個重要環(huán)節(jié)。為了滿足市場需要，食品加工企業(yè)(尤其是果蔬加工企業(yè))對產(chǎn)品的品相、大小、顏色等要求特別高。若是以前，品相不好的可能就直接丟掉，以至于造成資源浪費。隨著科技進步，最新的食品分選技術(shù)可以實現(xiàn)多級分選，不同品質(zhì)等級的食物可以用于不同的目的。通過這種方式，所有品級的食物都將被有效利用。

　　以馬鈴薯為例，品相不佳的馬鈴薯可以用于生產(chǎn)薯片、薯條或其他馬鈴薯產(chǎn)品。同時，這些馬鈴薯也可以作為B級產(chǎn)品出售。多級分選和多樣化的食品加工方式將不必要的浪費降至最低。

　　據(jù)了解，陶朗基于傳感技術(shù)的人工智能分選設(shè)備可以準確檢測并判別每個產(chǎn)品的優(yōu)良率，通過將帶有柄和核的產(chǎn)品和腐爛的剔除，確保后續(xù)的產(chǎn)品中不再含有任何瑕疵品和雜質(zhì)，有效地分出產(chǎn)品的優(yōu)劣，隨后進行后續(xù)的操作。

　　食品包裝：“貼體包裝”技術(shù)延長保鮮期

　　在食品生產(chǎn)與包裝過程中，由于產(chǎn)品本身不易儲存的特性，包裝不當(dāng)或者不包裝，極易造成食品損壞、浪費。筆者獲悉，菜鳥生鮮物流配送的一大批澳洲進口牛肉，到達消費者手中仍處于生鮮狀態(tài)，這其中很重要的原因就是應(yīng)用了“貼體包裝”技術(shù)。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，應(yīng)用貼體包裝的產(chǎn)品，薄膜完全貼著物品來包裝，形成了一個類似于真空的環(huán)境，隔絕空氣和隔菌的效果特別好。這種創(chuàng)新的貼體包裝，可以確保產(chǎn)品在0-4℃的環(huán)境下新鮮保存長達21天。

　　其實貼體包裝并非新鮮事物，早在上世紀60年代，我國也在80年代末就引入該包裝技術(shù)，但因為成本較高等因素，應(yīng)用范圍一直有限。近幾年，在食品行業(yè)，很多生鮮肉類、海鮮產(chǎn)品、鹵味熟食等使用貼體包裝的產(chǎn)品也在不斷增加，也為貼體包裝機械設(shè)備制造企業(yè)帶來了發(fā)展機遇。

　　食品運輸：加強冷鏈設(shè)施建設(shè) 降低腐壞率

　　隨著消費市場的不斷升級，對生鮮產(chǎn)品的需求不斷增加。然而，針對運輸存儲過程中產(chǎn)品保鮮成本高、腐損率高等已形成了行業(yè)共識。不少地方、企業(yè)積極加強冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，將產(chǎn)品的腐損率降到了最低。

　　據(jù)悉，銀川制訂了《銀川市蔬菜生產(chǎn)基地冷鏈設(shè)施建設(shè)試點實施方案》，要求各試點縣(市、區(qū))每年建設(shè)1到2個儲藏能力在1000噸以上，同時，具備預(yù)冷打涼、分揀包裝、低溫儲藏、初加工處理的綜合性冷鏈設(shè)施，并至少配2臺5噸以上容量的冷藏車，補齊蔬菜產(chǎn)地“最先一公里”冷鏈設(shè)施建設(shè)短板，避免造成不必要的產(chǎn)品浪費。