近期一部《輝煌中國(guó)》的六集電視紀(jì)錄片在中央電視臺(tái)綜合頻道晚間黃金時(shí)間播出。紀(jì)錄片的第一集重點(diǎn)關(guān)注中國(guó)這五年的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，第二集到第六集對(duì)應(yīng)創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、共享、開(kāi)放五大發(fā)展理念，著重介紹五年來(lái)中國(guó)在推進(jìn)創(chuàng)新、協(xié)調(diào)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)生態(tài)文明建設(shè)、小康民生保障建設(shè)以及對(duì)外開(kāi)放這五個(gè)方面所取得的歷史成就。

　　筆者注意到，在第二集創(chuàng)新活力里說(shuō)到，在國(guó)家支持下，中國(guó)的智能工廠(chǎng)已經(jīng)遍布146個(gè)行業(yè)領(lǐng)域。而就在前不久，秦皇島的一家生產(chǎn)水餃的工廠(chǎng)火了！人們驚訝的發(fā)現(xiàn)幾千平方的廠(chǎng)房里，干凈整潔，機(jī)器24小時(shí)不休息的工作，可是沒(méi)有一個(gè)員工。蔓延到食品領(lǐng)域的智能制造需要的是食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)從單臺(tái)設(shè)備自動(dòng)化和產(chǎn)品智能化入手，基于生產(chǎn)效率和食品安全的提升實(shí)現(xiàn)價(jià)值增長(zhǎng)。

　　我們知道，智能一般是指具有感知、記憶和思維、學(xué)習(xí)和自適應(yīng)以及行為決策這四個(gè)方面的能力。就目前而言，食品機(jī)械設(shè)備實(shí)現(xiàn)智能化主要有三種類(lèi)型：?jiǎn)雾?xiàng)溝通型、雙向溝通型及人工智能型。而它們的不同在于對(duì)數(shù)據(jù)處理的方式。

　　單項(xiàng)溝通型的智能化食品機(jī)械設(shè)備

　　單項(xiàng)溝通型的智能化食品機(jī)械設(shè)備通常是較為簡(jiǎn)單的，可單獨(dú)運(yùn)作的。如食品快檢設(shè)備對(duì)食品的檢測(cè)只涉及到檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析測(cè)算，就可得出結(jié)果。這一類(lèi)設(shè)備的智能化只具備單項(xiàng)性。如南京肯凡電子科技有限公司生產(chǎn)的KM-N302農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀可選配外接PC軟件，網(wǎng)絡(luò)化支持，迎合數(shù)字化發(fā)展方向，可定制上傳。

　　除此之外，食品安全快檢設(shè)備還致力于做到智能分辨試劑有效性、自動(dòng)判斷儀器當(dāng)前狀態(tài)機(jī)性能指標(biāo)、智能計(jì)算測(cè)試結(jié)果確保結(jié)果的準(zhǔn)確性，并自動(dòng)報(bào)警……這種智能化是較為簡(jiǎn)單低級(jí)的，無(wú)法對(duì)外界信息做出更多的反應(yīng)。

　　雙向溝通型的智能化食品機(jī)械設(shè)備

　　要使食品機(jī)械設(shè)備進(jìn)行雙向溝通就需要建立通信系統(tǒng)。這與瀏覽器上的跨屏瀏覽有些類(lèi)似，通過(guò)同一個(gè)軟件的解譯實(shí)現(xiàn)不同設(shè)備的內(nèi)容互動(dòng)，當(dāng)然，機(jī)械設(shè)備間的互動(dòng)相對(duì)復(fù)雜一些。以巧克力的生產(chǎn)為例，如果一家食品企業(yè)引入了不同廠(chǎng)家的加工設(shè)備、成型機(jī)、包裝機(jī)械，那么在這條產(chǎn)線(xiàn)上，采用統(tǒng)一的通信標(biāo)準(zhǔn)，就能讓整條產(chǎn)線(xiàn)上的信息透明，每臺(tái)機(jī)器的狀態(tài)數(shù)據(jù)都被實(shí)時(shí)收集起來(lái)。若要變更生產(chǎn)產(chǎn)品，從原先的黑巧克力到生產(chǎn)白巧克力，那么只要通知其中的一個(gè)設(shè)備，就足以啟動(dòng)一個(gè)全新的命令。這樣既能保證產(chǎn)品按時(shí)按量的生產(chǎn)，同時(shí)也確保不會(huì)因?yàn)檫^(guò)早運(yùn)行設(shè)備而造成能源浪費(fèi)。德國(guó)的博世力士樂(lè)正在建造這樣一個(gè)M2M通信標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)已初步實(shí)現(xiàn)了以WDC為首的糖果生產(chǎn)和包裝間的實(shí)時(shí)通信。這種“機(jī)器-機(jī)器”之間直接對(duì)話(huà)的模式，不僅提高了效率，也避免了低級(jí)錯(cuò)誤的產(chǎn)生。

　　智能工廠(chǎng)實(shí)現(xiàn)的往往是不同企業(yè)設(shè)備間的相互溝通。從這點(diǎn)來(lái)看，研發(fā)不同食品機(jī)械設(shè)備間的通信標(biāo)準(zhǔn)能夠讓食品企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備互通互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)更為便捷的食品生產(chǎn)。

　　人工智能型的食品機(jī)械設(shè)備

　　人工智能實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)溝通與處理，在目前的食品機(jī)械設(shè)備領(lǐng)域應(yīng)用的并不多。一般機(jī)器人視覺(jué)應(yīng)用在堆垛碼垛及智能化叉車(chē)上比較多。

　　娃哈哈作為中國(guó)食品飲料行業(yè)唯一一家具備自行研發(fā)、自行設(shè)計(jì)、自行安裝調(diào)試設(shè)備的企業(yè)，在機(jī)器人系統(tǒng)的集成應(yīng)用、高端伺服電機(jī)及伺服驅(qū)動(dòng)器、機(jī)器視覺(jué)系統(tǒng)、傳感器等方面進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)，促進(jìn)企業(yè)在智能技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)域的發(fā)展。目前娃哈哈已完成了串聯(lián)機(jī)器人、并聯(lián)機(jī)器人、碼垛機(jī)器人的研發(fā)。并用于集團(tuán)飲料生產(chǎn)線(xiàn)上產(chǎn)品裝箱、碼垛、生產(chǎn)物料投放、裝箱等領(lǐng)域。

　　如今，隨著中國(guó)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的演進(jìn)，及“十三五”規(guī)劃的引導(dǎo)，工業(yè)4.0命題下的智能工廠(chǎng)儼然成為了中國(guó)制造業(yè)新的制勝點(diǎn)。這一升級(jí)與變革同時(shí)也反映在食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)。食品機(jī)械設(shè)備復(fù)雜多樣，在面臨智能化浪潮時(shí)不能一股腦跟風(fēng)，需要根據(jù)實(shí)際情況做出不同的應(yīng)對(duì)，從而更高效、更貼合地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。