菠蘿凍干機是一種食品凍干機，可以將新鮮的菠蘿通過真空冷凍干燥技術(shù)來實現(xiàn)凍干菠蘿脆片，使菠蘿可以保持原有的營養(yǎng)并能長時間保存。
食品凍干機凍干菠蘿的原理是將菠蘿在-30℃至-50℃的環(huán)境下進行冷凍，使菠蘿內(nèi)部的水分結(jié)為固態(tài)冰晶；接著倉內(nèi)會被抽成真空狀態(tài)并逐漸升溫，使固態(tài)的冰晶繞過液態(tài)直接升華為氣態(tài)；升華出來的氣體通過捕水器低溫捕集，去除了菠蘿中的水分，就得到了含水量僅為5%-1%的凍干菠蘿。
凍干菠蘿的優(yōu)勢：
1. 因為冷凍干燥過程是在低溫中進行，可以使菠蘿中的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等熱敏性營養(yǎng)成分得到保護，營養(yǎng)可以達到新鮮菠蘿的95%以上。
2. 因為凍干的低溫可以使菠蘿中的天然色素得到保護，避免了高溫對色素的破壞，從而保持菠蘿原本的顏色。
3. 由于是升華干燥，其中的固體冰晶升華后，物質(zhì)留在凍結(jié)時的冰架之中，使得菠蘿經(jīng)過凍干后的體積基本不變。
4. 經(jīng)過冷凍干燥后的菠蘿呈酥松多孔狀，內(nèi)部表面積大，口感酥脆；且復水速度快，僅需幾秒，就能恢復到新鮮菠蘿的狀態(tài)。
5. 凍干機加工出的凍干菠蘿含水量僅為1%-5%，可以在常溫狀態(tài)下長時間保存，且重量輕，方便攜帶和運輸。
總之，菠蘿凍干機是一種先進的食品加工設(shè)備，既可以使凍干后的菠蘿不變形不變色，還能延長菠蘿的保質(zhì)期冰保留其原有的營養(yǎng)價值。這種設(shè)備還可以用來制作凍干榴蓮，凍干草莓，凍干芒果等零食。
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