方便面的健康問題一直被人詬病，今年上半年的市場銷量也同比下降2.3%。康師傅今年業(yè)績轉(zhuǎn)降為升，統(tǒng)一則依舊難掩頹勢。筆者究其原因，分析食品機械企業(yè)該如何從中吸取經(jīng)驗。

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　　原因一：產(chǎn)品的品牌危機。媒體經(jīng)常有“食用方便面不健康”的報道，再加上偶爾發(fā)生的食品安全事件，更是火上澆油。統(tǒng)一“黑心油”事件對其業(yè)績就有不小的負面影響。方便面不知何時被冠上了“垃圾食品”的不好名聲，成為其行業(yè)健康發(fā)展的絆腳石。

　　食品機械企業(yè)同樣需要在乎輿論給自身發(fā)展帶來的影響，積極正面的宣傳報道能有效提升公司品牌形象、擴大品牌美譽度。譬如食品機械行業(yè)中達意隆、普麗盛、新美星、奧瑞金就是不錯的模范，對外積極報道公司新聞事件，一方面維護了品牌形象，另一方面也讓食品企業(yè)更了解自己的上游機械制造商。這對于食品機械企業(yè)來說是一種無形的財富。

　　原因二：產(chǎn)品的更新?lián)Q代。最近兩年，網(wǎng)絡外賣的興起給泡面行業(yè)帶來不小的沖擊，搶占了一部分市場份額，方便食品正面臨消費升級。方便面便捷的優(yōu)勢被外賣替代，必須在口味、營養(yǎng)上有所突破。面對這樣的環(huán)境，康師傅進行產(chǎn)品升級以及優(yōu)化組合并推出推出黑白胡椒、金湯、豚骨等系列，業(yè)績逆勢增長，統(tǒng)一也憑借“老壇酸菜牛肉面”創(chuàng)新單品銷量驚人，行業(yè)整體銷售有所改善。

　　轉(zhuǎn)看食品機械企業(yè)，不妨以此為鑒。生活日新月異，科技信息高速發(fā)展的當下，食品機械企業(yè)更應該抓住市場變化的觸角，不斷創(chuàng)新，而不是任由新產(chǎn)品出現(xiàn)并替代自己的市場。俗話說：舊的不去新的不來?？扇缃?，新舊市場的更替太快，舊的可能還沒站穩(wěn)腳跟，就已經(jīng)被新的“拍死在沙灘上”。競爭的殘酷，迫使我們居安思危。山東碧海作為我國無菌紙盒灌裝機技術的領導者，在無菌灌裝領域不斷創(chuàng)新，在原有的產(chǎn)品基礎上，又推出BH7500系列無菌紙盒灌裝機，還通過了法國諾安實力可商品檢驗有限公司挑戰(zhàn)性無菌驗證，進一步穩(wěn)定了其在我國無菌灌裝領域的領先地位。

　　原因三：產(chǎn)品的“品質(zhì)”問題。上文中有提到，方便面行業(yè)受到外賣市場的沖擊，需要通過生產(chǎn)更營養(yǎng)、健康，口味更豐富的單品來贏取受眾?？谖渡系膭?chuàng)新盡管滿足了一部分消費需求，但另一部分追求營養(yǎng)、健康的一類人似乎不為所動。提升“質(zhì)”還是關鍵，打破消費者對方便面“垃圾食品”的固有理念。

　　在食品機械行業(yè)，有企業(yè)專供某個領域，如上海康久就主攻消毒機、山東瑞帆主打果蔬加工機械；也有公司是“大雜燴”，清洗、加工、包裝一條龍。無論你是屬于術業(yè)專攻，還是全面囊括，消費者看中的是“質(zhì)”，是你這款產(chǎn)品是否能滿足他的生產(chǎn)需求。此外，食品消費者經(jīng)常這樣認為：“機器生產(chǎn)的食物沒有手工的安全、口感好”。盡管作為食品機械企業(yè)和食品廠都清楚，機械化加工的食品口感上并不遜色于手工，甚至因為少人工參與，多了自動化生產(chǎn)和檢測環(huán)節(jié)，而在食品安全上有更保障。但是，還是避免不了食品消費者對機械生產(chǎn)的誤會，就像大部分人認為方便面是“垃圾食品”一樣。不過，反過來也說明，食品機械加工部分食品可能確實存在工藝、技術的缺陷而造成的口感上的不足。在暫時無法改變消費觀念的時候，作為參與者，我們要從自身找問題，努力去生產(chǎn)能滿足消費需求的產(chǎn)品。方便面企業(yè)不得不研發(fā)出更具備營養(yǎng)價值的單品，食品機械企業(yè)也要加碼技術，最大程度的模仿手工工藝，以便以后能完全替代手工制作卻也能得到消費者的認可。

　　人與人之間息息相關，事物與事物亦是如此，行業(yè)與行業(yè)發(fā)展更有眾多的相同之處。食品機械與食品行業(yè)相輔相成，其經(jīng)營之道、生存之法，可以互相借鑒。企業(yè)的成長和立足市場，離不開與時俱進和不斷開拓的創(chuàng)新精神，也需要對品質(zhì)的執(zhí)著堅守和日益完善。