最近，鹽城建湖縣供電公司結(jié)合生活燃?xì)獍踩珜ｍ棛z查排查整治活動，全面推進(jìn)清潔能源替代項目，其基層供電所在內(nèi)11個職工食堂已全部實(shí)現(xiàn)烹飪無明火，成功改造為符合時代需求的綠色、節(jié)能、安全、高效的電氣化廚房，實(shí)現(xiàn)“全電廚房”全覆蓋。

所謂“全電廚房”是指廚房內(nèi)所有用能設(shè)備放棄傳統(tǒng)的煤或者天然氣等能源，采用全電力操作的烹飪系統(tǒng)。它擁有比傳統(tǒng)廚房更高效、更節(jié)能的特點(diǎn)。其旨在通過全方位的電器和技術(shù)支持，提高烹飪效率、改善烹飪體驗(yàn)并降低工作強(qiáng)度，以實(shí)現(xiàn)電能替代。“全電廚房”相較于傳統(tǒng)廚房優(yōu)勢明顯， 電磁灶加熱速度快，比傳統(tǒng)燃?xì)庠罹咝矢叱?0%至60%，減少碳排放30%至50%。同時，全電廚房使用電能無明火，精準(zhǔn)控油控溫，規(guī)避了燃?xì)庑孤?、油鍋爆燃等安全隱患。同時，“全電廚房”中的設(shè)備還配備了高效的絕緣材料和溫度控制系統(tǒng)，使電能精準(zhǔn)地提供所需熱量，提高了能源利用效率，不僅節(jié)能高效，而且安全可靠。針對近期全國各地餐飲場所燃?xì)庑孤┍ㄊ鹿暑l發(fā)的局面，建湖公司倡導(dǎo)“以電代氣”“以電代煤”的能源消費(fèi)新模式，對職工食堂燃?xì)馐褂冒踩芾碜鞒鲋甘疽?，要求解決管道燃?xì)獍踩[患，防范和遏制安全事故發(fā)生；他們按照事先制定的全電廚房改造方案，從設(shè)備購置到工程施工，每一步均落實(shí)專人跟蹤，確保職工食堂全電廚房改造工作安全有序推進(jìn)；建湖供電公司改造后的全電廚房，整個環(huán)境煥然一新，餐具擺放整齊，嶄新的電炒鍋、電磁灶、飯菜保溫設(shè)施一應(yīng)俱全。

由此，正所謂“靠山吃山、靠水吃水”，我們要象鹽城建湖供電公司那樣，以綠色發(fā)展為導(dǎo)向，積極倡導(dǎo)電能替代、節(jié)能減排，自己食堂烹飪方式，當(dāng)然應(yīng)該提倡使用電氣化操作的“全電廚房”，為提供可借鑒、可復(fù)制、可推廣的方案，助力雙碳目標(biāo)達(dá)成。（吳文）