產(chǎn)品詳情
1、冷風(fēng)定條:通常采用不加溫,而加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法,以大量干燥空氣來(lái)促進(jìn)面條去濕,使掛面形狀初步固定,除去表面水分。烘干時(shí)間約控制在20-26℃,空氣濕度55-65%RH。
2、保潮發(fā)汗:此區(qū)以水分內(nèi)擴(kuò)散為主,強(qiáng)化通風(fēng),使空氣循環(huán)暢通,此時(shí)跨區(qū)溫度上升,不要過(guò)“急”,要使溫度形成“梯度”,保持一定濕度。烘干時(shí)間約控制在30-40分鐘,烘干溫度30-35℃,空氣濕度75-85%RH。
3、升溫降濕:經(jīng)過(guò)“保潮發(fā)汗”階段的面條,必須進(jìn)行一步升溫,適當(dāng)降低相對(duì)濕度,使面條水份在高溫低濕狀態(tài)中全面及時(shí)地蒸發(fā)出去。烘干時(shí)間約控制在90分鐘,烘干溫度35-45℃,空氣濕度65-75%RH。
4、降溫散熱:經(jīng)過(guò)主干燥階段,面條大部分水份已被脫去,面條的組織已基本固定,此時(shí)只需空氣的流動(dòng)作用,緩慢降低面條本身溫度,并繼續(xù)脫去一小部分水份,達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所含水份要求,烘干時(shí)間約控制在90分鐘,烘干溫度26-28℃,空氣濕度50-60%RH。

