餐飲業(yè)油煙的現(xiàn)狀

安科瑞 任心怡、許玉龍

近年來，全國實現(xiàn)餐飲業(yè)產(chǎn)值平均增速超過10%，2017年全國餐飲業(yè)產(chǎn)值3.9萬億元，占GDP的4.8%，其中食用植物油消費量為3284萬噸。食品烹飪過程中食用油和食材中的油脂、有機(jī)質(zhì)等在高溫條件下會產(chǎn)生包括液態(tài)油滴、固態(tài)顆粒物和氣態(tài)揮發(fā)性有機(jī)物組成的廢氣，也就是烹飪油煙。其中的液態(tài)油滴、固態(tài)顆粒物主要以 PM 2.5 的形式存在，烹飪產(chǎn)生的揮發(fā)性有機(jī)物經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)也可以生成二次有機(jī)顆粒物。研究表明，餐飲排放的油煙顆粒物，絕大部分都是細(xì)顆粒物（ PM2.5 ）。依據(jù)《城市大氣污染源排放清單編制技術(shù)手冊》估算，餐飲企業(yè)單個灶頭年排放的 PM 10 、 PM2.5 、VOCs、BC、OC分別為：5.48、6.26、7.82、0.13、4.38千克/年。北京市2018年最新公布的 PM2.5 來源解析顯示，餐飲源貢獻(xiàn)了約4%，在廣州，這一比例為6%左右。加強(qiáng)餐飲業(yè)污染防治，是解決群眾身邊的煩心事、鬧心事的重要措施，是提高居民居住環(huán)境滿意度、保障人體健康的重要措施，是持續(xù)改善城市空氣質(zhì)量、促進(jìn)優(yōu)美生態(tài)環(huán)境建設(shè)的重要措施，必須加以堅持。

ACY100型飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控儀

針對飲食業(yè)廚房油煙排放場合設(shè)計的，由油煙探頭、傳感器、控制板和顯示屏等部分組成，用于監(jiān)控油煙、顆粒物和非甲烷總烴等污染物的排放狀況和過程參數(shù)，以及風(fēng)機(jī)和凈化器的運行電流和開關(guān)狀態(tài)等數(shù)據(jù)，并可通過RS232/485或4G等方式進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸?shù)脑O(shè)備。監(jiān)控儀支持至多兩路油煙排放煙道的污染物測量。油煙濃度在線監(jiān)控儀適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位、新設(shè)立飲食業(yè)單位、排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等場合，如有油煙排放的飯店、餐館等。

在線監(jiān)測儀的優(yōu)勢

1、激光散射原理：可連續(xù)采集并計算單位體積內(nèi)空氣中不同粒徑的油煙濃度分布，進(jìn)而換算成質(zhì)量濃度；
2、抽氣式采樣方式：均勻的采樣油煙，保證測量穩(wěn)定性；
3、測量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確：零點漂移不*過±0.13mg/m3，準(zhǔn)確度相對誤差應(yīng)不*過±8%，線性誤差不*過≤6%，重復(fù)性1%，相關(guān)系數(shù)0.998；
4、豐富的模擬量測量：支持4路交流電流測量，可以監(jiān)測風(fēng)機(jī)和油煙凈化器的運行電流；另外支持4路0-20mA模擬量輸入，可以擴(kuò)展接入其他傳感器；
5、開關(guān)量輸出輸入：支持4路開關(guān)量輸入，檢測風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)；支持2路開關(guān)量輸出，可以強(qiáng)制打開凈化器；
6、數(shù)字接口：支持2路RS485，以及1路IIC；
7、數(shù)據(jù)導(dǎo)出：支持U盤導(dǎo)出歷史數(shù)據(jù)；
8、支持遠(yuǎn)程對儀設(shè)置服務(wù)器地址和端口、上傳報文間隔、HJ212-2017協(xié)議參數(shù)（包括設(shè)備標(biāo)識MN，系統(tǒng)編碼ST、污染物編碼因子等）、APN參數(shù)、告警閾值等參數(shù)；
9、大量數(shù)據(jù)存儲：主控板可以存儲1年的油煙、顆粒物和非甲烷總烴的濃度數(shù)據(jù)，存儲時間間隔1分鐘；
10、遠(yuǎn)程升級：油煙儀可通過遠(yuǎn)程升級程序，方便后期響應(yīng)新的需求。
11、支持IP65防護(hù)等級；

在線監(jiān)測儀的經(jīng)典案例

ACY100在線監(jiān)測儀已經(jīng)投入全國多個項目使用，為許多餐飲企業(yè)帶來了信息化改變。

安科瑞電氣聚焦用戶側(cè)能效管理和能源互聯(lián)網(wǎng)，已經(jīng)形成較為完整的“云-邊-端”能源互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)體系，提供包括變電所運維云平臺、安全用電管理云平臺、環(huán)保用電監(jiān)管云平臺、智慧消防云平臺、能源管理云平臺、工業(yè)企業(yè)能源管控平臺、水電一體式預(yù)付費云平臺、餐飲油煙監(jiān)管云平臺、電動汽車/電瓶車充電樁收費管理云平臺、電力監(jiān)控及無線測溫系統(tǒng)、智能照明控制系統(tǒng)、電能質(zhì)量治理、電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)、消防設(shè)備電源監(jiān)控系統(tǒng)、防火門監(jiān)控系統(tǒng)、應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)、醫(yī)用隔離電源絕緣監(jiān)測系統(tǒng)等解決方案及數(shù)據(jù)網(wǎng)關(guān)。