濟南三麥烘焙設(shè)備

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為您提供萬能紅菱烤箱_三層六盤紅菱烤箱_商用紅菱烤箱_紅菱烤箱。在烤箱內(nèi)腔的底部、頂部、背部各有一個加熱裝置，并輔以熱風機循環(huán)加熱，可實現(xiàn)單面、雙面、多面等多種烘烤模式的隨意調(diào)節(jié)?？鞠涞目刂破鞣置婊鹂刂破骱偷谆鹂刂破?，烤箱的內(nèi)部結(jié)構(gòu)分為每層特設(shè)6根發(fā)熱管，讓內(nèi)部受熱均勻，讓烤出來的食物更加有光澤更加美味。電熱烤箱有雙層隔熱寬敞玻璃視窗及照明設(shè)施，保溫效果好，節(jié)約能源，電熱烤爐主要時候采用上等鋼材，高溫不下變形，使用壽命長，電熱烤爐采用先進紅外線電熱管，分為上下火控制，爐湯溫度均勻；地底面火分別為控制，地面火分別為控溫，并配有自動溫控控制，超溫包住裝置等功能 。
烤爐是采用遠紅外輻射管為發(fā)熱元件，以熱輻射作用透入物體內(nèi)部，加熱速度快，被烤物品受熱均勻，色味兼優(yōu)，符合食品衛(wèi)生標準，爐溫可在20-300℃范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)，并能自動恒溫，本產(chǎn)品設(shè)有定時，自動控溫，手動控溫等多種功能可供選擇，操作方便，性能可靠?？緺t采用分層各自獨立控制結(jié)構(gòu)，每一層的底火及面火均可以控制，因而烘烤質(zhì)量特別理想，本產(chǎn)品主要用于烘烤面包及餅食等，是中小型糕廠（店）及工礦企業(yè)機關(guān)，學(xué)校等單位食堂最理想的設(shè)備。
產(chǎn)品用途 廚房設(shè)備 包點設(shè)備 烘焙設(shè)備
品名萬能紅菱烤箱_三層六盤紅菱烤箱_商用紅菱烤箱_紅菱烤箱型號 MDKA-30
產(chǎn)品尺寸 1220×800×1570mm
電壓 380V
功率 18KW
重量 200KG
如果您有需要萬能紅菱烤箱_三層六盤紅菱烤箱_商用紅菱烤箱_紅菱烤箱請聯(lián)系我，我將很榮幸能為您服務(wù)
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燃氣型紅菱烤箱極大節(jié)省成本，采用優(yōu)質(zhì)保溫材料，絕熱性能好，熱效率高；，操作靈活，安全性高； ，適合于烘烤任何品種的餅干、面包、蛋糕。產(chǎn)品性能及特點：本產(chǎn)品適用于烤面包，蛋糕，餅干類食品之用途，也可用于烤雞翅等。采用遠紅外金屬電熱管加熱，加熱速度快、溫度均勻、省電。3、爐溫可在常溫-300℃范圍內(nèi)任意可調(diào)，操作方便性能穩(wěn)定。過熱保護裝置在超溫時能全極斷開電源，安全可靠。拉簧式半自動爐門，開啟靈活、封閉嚴密、經(jīng)久耐用。紅外電熱食品烤爐是采用遠紅外輻射管為發(fā)熱元件，以熱輻射作用透入物體內(nèi)部，加熱速度快，被烤物品受熱均勻，色味兼優(yōu)，符合食品衛(wèi)生標準，爐溫可在50-300℃范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)，并能自動恒溫；?本產(chǎn)品設(shè)有定時，自動控溫，手動控溫等多種功能可供選擇，操作方便，性能可靠；?恒麥牌電烤爐采用分層各自獨立控制結(jié)構(gòu)，每一層的底火及面火均可以控制，因而烘烤質(zhì)量特別理想；?本產(chǎn)品主要用于烘烤面包及餅食等，是中小型糕廠（店）及工礦企業(yè)機關(guān)，學(xué)校等單位食堂最理想的設(shè)備。
紅菱烤箱——國內(nèi)烤箱制品行業(yè)的佼佼者，產(chǎn)品質(zhì)量為大家有目共睹的，紅菱烤箱主要是出口為主，產(chǎn)品質(zhì)量好，售后服務(wù)一流，是很多高檔酒店的必備設(shè)備，如果您想買到高質(zhì)量的產(chǎn)品可以選擇紅菱烤箱。
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面包是用鮮酵母調(diào)制面團，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。
1.選粉：
制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。
2.發(fā)酵：

制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調(diào)制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。
(1)投料標準面粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調(diào)劑方法分兩個階段進行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(有的發(fā)3～4小時)，發(fā)起后即為小酵面。
3.烘烤：
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當控制。烘焙用酵母的種類及使用方法

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烘焙常用的酵母可分為二種。
1）鮮酵母：是將酵母液除去一定的水后壓榨而成，但鮮酵母其貯存環(huán)境溫度十分嚴格，只適宜4℃以下保存，保存期約一個月。
2）即發(fā)干酵母：這類酵母是隨著生產(chǎn)的要求，時代不斷的演變，生物工程及機械工程的進步，挑選及培育出表現(xiàn)更佳的品種；經(jīng)更現(xiàn)代化的低溫干燥而成粉狀，雖酵母已成干燥物，但空氣中的氣能將其氧化，所以需要一種完全緊密的包裝法，使酵母受到保護，真空包裝可保證更完善的保存性。
速溶干酵母是針對鮮酵母的缺點而發(fā)展出來的產(chǎn)品；容易運輸及貯存。運輸及貯存都無須用冷藏設(shè)備，只須存放在一般室溫之下便可，貯存期還可遠至兩年，更可減低成本；因除去大量水分，運輸成本可大大減低（因不須冷藏車及減去水分重量），不須冷藏，可減去冷藏設(shè)備的投資。
在制作面包時，面團發(fā)酵，原動力是來自酵母，所以酵母的質(zhì)量直接影響到面包整個制作過程及面包的品質(zhì)，不良的酵母甚至會使整個制作完全失敗，因此酵母之選擇是相當重要的。