產(chǎn)品詳情
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
我公司蒸煮漂燙機(jī)主要應(yīng)用于蔬菜的殺青處理、金針菇香菇的加工，設(shè)備雙層網(wǎng)帶設(shè)置，有效地將漂燙的蔬菜或菌類完全壓制在熱水中，讓蔬菜能夠漂燙均勻，網(wǎng)帶的速度勻速可調(diào)，設(shè)備配有啟動(dòng)角座閥，漂燙池內(nèi)溫度降低時(shí)全自動(dòng)補(bǔ)入蒸汽，漂燙池內(nèi)溫度到達(dá)設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)關(guān)閉以節(jié)能。
采用304不銹鋼制作，采用蒸汽加熱或?qū)嵊图訜醿煞N方式，設(shè)備抑酶護(hù)色并及時(shí)脫水冷卻，使果蔬和玉米保持原有的風(fēng)味和色澤，設(shè)備上下均設(shè)有網(wǎng)帶保證物料浸泡在漂燙池內(nèi)，設(shè)備配有循環(huán)泵，讓漂燙池內(nèi)的水流動(dòng)起來，保證池內(nèi)用水溫度的均勻；漂燙池槽底設(shè)有保溫層以減少熱量的損失，節(jié)能，設(shè)備上端設(shè)有蒸汽出口多于廢氣從此排出。上蓋設(shè)有提升裝置方便內(nèi)部清洗，下端設(shè)有排污口，方便設(shè)備的清理，物料漂燙后經(jīng)網(wǎng)帶輸送至冷卻池冷卻。
漂燙設(shè)備的主要零配件：板材以及管材整體采用的304材質(zhì)制作，玉米輸送可采用滾杠式、鏈板式、網(wǎng)帶式可供選擇，根據(jù)實(shí)際的需要來進(jìn)行選擇。傳動(dòng)電機(jī)、氣動(dòng)角座閥實(shí)時(shí)的補(bǔ)入蒸汽保證漂燙池內(nèi)溫度，達(dá)到溫度實(shí)時(shí)關(guān)閉。漂燙機(jī)打保溫層，保證溫度，防止熱量的損失。
金針菇常用的加工方法有腌制、罐制、干制等。
罐制金針菇加工方法
1. 工藝流程
原料——分級(jí)——漂洗——切塊——熱燙——冷卻——漂洗——罐裝——灌湯——抽真空封口——?dú)⒕鋮s——保溫——包裝——罐裝——入庫(kù)——成品。
1. 操作要點(diǎn)描述
（1）原料要求：金針菇鮮嫩、菌體完整、淡黃色或金黃色、無病蟲害、無淤泥等雜質(zhì)。具有金針菇特有的正常氣味，無其他異味。細(xì)菌要求整齊，長(zhǎng)度15-20厘米，長(zhǎng)度大致均勻，切口光滑。
（2）分級(jí)切割：分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)品，菇蓋直徑1.5cm，梗1.5cm左右，全白；二等品，帽徑2cm左右，梗長(zhǎng)不到9cm，基部顏色較深。按要求裝罐，合格的蘑菇分級(jí)后，根據(jù)罐型的高度切成段。
（3）熱燙：將分級(jí)的金針菇放入75-85℃的熱水中熱燙30-45秒，取出后及時(shí)用清水清洗干凈，不要熱燙過多，使組織變軟、腐爛。
（4）裝罐：裝罐切口應(yīng)整齊，湯汁中應(yīng)充滿菌體，頂部間隙應(yīng)留有10mm左右，在裝罐湯汁中加入0.08%氯化鈣，可增加金針菇的硬度，并保持形狀完整。
（5）密封：罐裝后立即封口，要求全自動(dòng)真空封口機(jī)，真空度控制在0.06 ~ 0.07 MPa。
（6）滅菌：滅菌配方為15'-60'-10'/112℃，在背壓下溫度冷卻至35℃左右。
（7）保溫：37℃、1℃保溫7天。
3. 產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
1) 感官指標(biāo)：顏色：淡黃色或金黃色，湯色透明、明亮、無雜質(zhì)。組織形式：厚薄均勻，切口整齊，組織完整，不開傘，軟腐?？诟泻蜌馕叮壕哂性撈贩N固有的芳香氣味，無其他不良?xì)馕丁?/span>
⑵ 理化指標(biāo)：凈重340克、500克、770克等。允許公差為3%，但每批平均重量不低于凈重；固含量占標(biāo)準(zhǔn)凈重的45%；成品罐的真空度應(yīng)在0.026兆帕以上。
設(shè)備使用方法：
1.接通電源，該設(shè)備為三相四線，其中一根雙色線為零線（請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行連接線作業(yè)，以防對(duì)設(shè)備造成損害）
2.打開電源開關(guān)，設(shè)定溫度設(shè)定溫度過程為按SET，按右鍵調(diào)適需要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設(shè)定具體的數(shù)值，設(shè)定好后在按一次SET鍵確認(rèn)。
3.打開滅菌開關(guān)，設(shè)備開始升溫，溫度升到設(shè)定值后自動(dòng)停止，在工作過程中溫度下降升溫自動(dòng)工作。
4.溫度升到設(shè)定值后，打開網(wǎng)帶開始運(yùn)行，進(jìn)行滅菌。
5.網(wǎng)帶運(yùn)行速度用電器箱內(nèi)部的變頻器進(jìn)行調(diào)整，旋鈕順時(shí)針旋轉(zhuǎn)為提高速度，反之速度降低。
設(shè)備調(diào)試：
（1）設(shè)備就緒后將50Hz三相四線制交流電連至漂燙機(jī)電控箱總開關(guān)，必須接好接地線。
（2）根據(jù)食品要求的漂燙時(shí)間，調(diào)整網(wǎng)帶速度。
（3）設(shè)定漂燙食品溫度。
（4）啟動(dòng)輸送電機(jī)，注意網(wǎng)帶輸送方向是否正確。該設(shè)備具有溫控性好，節(jié)省人工等特點(diǎn)，本機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，采用蒸汽加熱加熱方式。設(shè)備抑酶護(hù)色并及時(shí)脫水冷卻，使物料保持原有的自然色澤和口感。
設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)：
1. 經(jīng)常檢查溫度儀表及各個(gè)閥門；
2. 發(fā)現(xiàn)閥門損壞應(yīng)及時(shí)更換；
3. 當(dāng)機(jī)器長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)清洗干凈管路，并把積水積料放盡，以防寒冷結(jié)冰損壞設(shè)備（尤其是泵內(nèi)的積水）；
4. 定期清洗各水箱，以免影響產(chǎn)品品質(zhì)；
5. 定期更換各減速機(jī)機(jī)油；
6. 各減速機(jī)、水泵維護(hù)保養(yǎng)按其說明書。
設(shè)備實(shí)拍展示：
我公司提供全套的安裝調(diào)試、維修、培訓(xùn)、技術(shù)咨詢等售前售后服務(wù)。 先進(jìn)的技術(shù)，可靠的質(zhì)量，合理的價(jià)格，完善的售后服務(wù)，公司務(wù)求使您獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。
