產(chǎn)品詳情
www.gdslpeixun.com www.changfenpx.com 地址：深圳市寶安區(qū)石巖鎮(zhèn)塘頭又一村別墅區(qū)15棟（塘頭派出所后） 上課時(shí)間為早上8點(diǎn)到下午5點(diǎn)，全程實(shí)操，專業(yè)一對(duì)一指導(dǎo)，每天都是反復(fù)練習(xí)學(xué)會(huì)為止。
我們有自己實(shí)體燒臘檔，實(shí)體店培訓(xùn)，
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學(xué)期12-15天，學(xué)習(xí)期間包吃包住包學(xué)會(huì)配方為止！
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主要課程：深井燒鵝，廣東燒鴨/燒雞，蜜汁叉燒、燒排骨，潮州鹵水，乳豬,鹽焗、白切雞等等...還有其他燒臘全套總共十幾種課程
學(xué)習(xí)一個(gè)周期大概是十二到十五天左右，
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燒臘培訓(xùn)全套課程 原價(jià)4300元 包教會(huì)你配方， 現(xiàn)在優(yōu)惠 學(xué)燒臘 贈(zèng)送1800元的隆江豬腳課程和價(jià)值3000元的脆皮烤五花肉課，學(xué)習(xí)期間包吃住!（宿舍有空調(diào)，席子，被子，枕頭，熱水，WIFI）
學(xué)習(xí)一個(gè)周期大概是十二到十五天左右，其間是包食宿和材料費(fèi)用。如果沒(méi)學(xué)會(huì)還可以再學(xué)，中途不收任何費(fèi)用，學(xué)好為止。我們自己有賣(mài)貨的地方、學(xué)習(xí)期間包食宿好，我明白你要找的真正有實(shí)體賣(mài)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，來(lái)看看我的培訓(xùn)你一定會(huì)滿意。
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. 將鴨宰殺，洗凈，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為準(zhǔn)，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴于碗內(nèi)；
2. 在沸水中將鴨子燙后，拔去大羽毛；
3. 下鍋時(shí)左手拉動(dòng)鴨掌，使鴨子在鍋內(nèi)浮動(dòng)，右手用一木棍隨時(shí)撥動(dòng)鴨子全身，促使鴨毛盡快透水，再放入清水中浸泡打凈細(xì)毛，從左翅膀下面切一小口，掏出內(nèi)臟、食管、食袋，摳下鴨舌，齊關(guān)節(jié)處剁去腳掌；
4. 用蘆葦稈一節(jié)，兩端削成叉形，做成“鴨撐”，長(zhǎng)50～60 毫米；
5. 將“鴨撐”從體側(cè)口伸入胸脯的三岔骨上，使鴨脯隆起，便于灌湯，燒后體形不致扁縮，然后，用清水里外清洗干凈；
6. 將鴨子用燒鉤鉤住頂頸，把鴨子在開(kāi)水中燙一下，只能打一個(gè)滾，立即提起，達(dá)到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質(zhì)凝固；
7. 蜂蜜用清水稀釋，用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風(fēng)處晾干；
8. 廣西燒鴨培訓(xùn)入爐前，先在肛門(mén)處塞入4 厘米長(zhǎng)的蘆葦一節(jié)作堵塞，防止灌入的湯外流；
9. 再將上湯兌入精鹽、味精調(diào)好，從體側(cè)刀口處灌入至八成滿；
10. 廣西燒鴨培訓(xùn)時(shí)能使鴨子外燒內(nèi)煮，熟得快，燒得透，并且可補(bǔ)充鴨肉水分的過(guò)度消耗，達(dá)到鴨肉外焦里嫩的效果；
11. 將廣西燒鴨培訓(xùn)的燜爐先用于松毛繩燒熱，待松毛煙過(guò)時(shí)，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟；
12. 廣西燒鴨培訓(xùn)不能直接與火苗接觸，燒的過(guò)程中，要根據(jù)火候移動(dòng)鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)和過(guò)短，一般掌握在10 至15 分鐘，燒至皮呈棗紅色即可出爐；
13. 鴨子出爐后，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1 厘米寬的長(zhǎng)方塊，擺入盤(pán)中，保持鴨的形象；
14. 花椒鹽、甜面醬、大蔥白另裝盤(pán)，一起上桌蘸食。
