產(chǎn)品詳情
「自動豆干機 」
豆腐豆干機械設備
全自動數(shù)控豆腐干機械廠家可定制
自動豆干機 不銹鋼自動豆干機 加工豆腐干的機器設備包教技術(shù)，您有做豆干的想法，正在選購豆干機，考慮多的就是這些問題吧。那就帶著這些問題，一起來中科圣創(chuàng)豆制品機械廠看看吧。中科圣創(chuàng)是專業(yè)的豆干機廠家，專業(yè)生產(chǎn)豆干加工設備，規(guī)格型號齊全，還可根據(jù)您的需求為您量身定制！廠家24小時咨詢熱線156-6811-8258，微信同號，聯(lián)系人：孔潔
中科圣創(chuàng)全自動豆腐干機的特點及優(yōu)勢：
一、自動生產(chǎn)、生產(chǎn)速度快、效率高是全自動豆腐干機的主要特點，其次用豆腐干機做出來的豆腐干不僅口感細膩、味道清醇而且安全衛(wèi)生。
二、全自動豆腐干機做出來的豆腐干成張性好、生產(chǎn)速度快、做出來的豆腐干不破不碎、易于以后的二次加工、無裂紋。
三、全自動豆腐干機做出來的豆腐干的品質(zhì)高、顏色金黃且細薄、入口軟酥、軟如糯。品質(zhì)、顏色、味道俱全。
四、全自動豆腐干機與傳統(tǒng)的單一石膏各鹵水點腦相比制作簡單、易于掌握、重要的是不含任何化學合成色素。
五、全自動豆腐干機做出來的豆腐干厚度均勻且厚薄程度可以自行調(diào)節(jié)。韌性好、口感好，在保證了傳統(tǒng)的口感風味外還更有制作簡單等特點。
豆腐干機生產(chǎn)工藝流程展示。
1、點腦 將25波美度的濃鹽鹵，加水沖淡至15波美度后作凝固劑。起點腦的操作程序與制鹽鹵老豆腐時基本相似，所不同的是在點腦時，速度要快些，鹵條要粗一些，一般可掌握在赤豆粒那樣大，銅勺的翻動也要適當快一些。從花缸內(nèi)出現(xiàn)有蠶豆粒大小的豆腐花到既看不到豆腐漿又見不到瀝出的黃泔水時，可停止點鹵和翻動。厚在豆腐花上灑些鹽鹵，俗稱“蓋缸面”。采用這種點腦方法凝成的豆腐花，質(zhì)地比較老，即網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)比較緊密，被包在網(wǎng)眼中的水分比較少。
2、漲漿 漲漿時間掌握在15分鐘左右。
3、拌腦 用大勺，口對著豆腐花，略微傾斜，輕巧地插入豆腐里。一面插入，一面順勢將銅勺反轉(zhuǎn)，使豆腐花亦隨之上下地翻轉(zhuǎn)，連續(xù)兩下即可。在操作時，要用力，使豆腐花翻轉(zhuǎn)，防止上下泄水程度不一。同時要注意輕巧順勢，不使豆腐花的組裝嚴重破壞，以免使產(chǎn)品粗糙而影響質(zhì)量。
4、攤袋 先放上一塊竹制墊子，再放豆腐干的一塊模型格子，然后，在模型的格子上攤放好一塊豆腐干布。布要攤的平整和寬松，使成品方正。
5、澆制 用銅勺在花缸內(nèi)舀豆腐花，舀時動作要輕快，不要使豆腐花動蕩而引起破碎泄水。漿豆腐花舀到豆腐干的模型格子里后，要盡可能時其成平面狀，待豆腐花高出模型格子2-3mm時，平整豆腐花，以使厚薄、高低一致，然后用包布的四角覆蓋起來。
6、壓榨 把澆好的豆腐干，易入液壓壓榨床或機械壓榨床的壓榨位上。在開始的3-4分鐘內(nèi)，壓力不也要太大，待豆腐泔水適當排出，豆腐干表面略有結(jié)皮后，再逐漸增加壓力，繼續(xù)排水。厚壓緊約15分鐘，到豆腐干的含水量基本達到質(zhì)量要求時，即可放壓脫榨。如果開始受壓太大，會使豆腐干的表面過早生皮，影響內(nèi)部水分的排泄，使產(chǎn)品含水量過多，影響質(zhì)量。
7、劃胚 先將豆腐干上面的蓋布全部揭開，然后連同所墊的竹編一起翻在平方板上，再將模型格子取下，揭開包布后，用小刀先切去豆腐干的沿邊，再順著模型的凹槽劃開。
8、出白 把豆腐干放在開水鍋里，把水燒開用文火焐5分鐘后取出，自然晾干。這個過程俗稱“出白”。經(jīng)出白可使豆腐干泔水在開水中進一步泄出，從而使豆腐干堅挺而干燥。
中科圣創(chuàng)豆腐干的點腦、拌腦、澆制和壓榨這四個環(huán)節(jié)都要有豆腐花的泄水問題。如果點腦點得老了，在拌腦時要注意不能板的太足；點腦點得嫩了，拌腦時就應適當板得足些。另外在交織和壓榨時也應根據(jù)點腦和拌腦的情況注意掌握泄水程度。
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