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佛跳墻設(shè)備生產(chǎn)廠家-鮑魚扣海參燉煮設(shè)備說起佛跳墻這道菜，幾乎所有的人都知道并且做過各種想象，但是真正吃過佛跳墻的人卻很少，博學(xué)如梁實秋先生雅舍談佛跳墻 ，最后卻轉(zhuǎn)到了紅燒肉，何況平凡之人。制作佛跳墻需要解凍池、蒸箱、高壓鍋、行星攪拌炒鍋、鹵煮鍋、調(diào)湯鍋、焯水鍋、冷卻罐、周轉(zhuǎn)車、灌裝機，下面我給大家介紹一下高壓鍋。鮑魚扣海參燉煮設(shè)備
佛跳墻設(shè)備生產(chǎn)廠家試驗原理：采用電加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內(nèi)加熱，產(chǎn)生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結(jié)束后通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鐘左右，筒內(nèi)物品可下降到35℃。該蒸煮器裝有程序控制和自動保護裝置，可進行水煮和快速冷卻反壓蒸煮二種范疇操作。水煮范圍在≤100℃的設(shè)置?？焖倮鋮s壓力蒸煮范圍溫度在101℃~135℃內(nèi)預(yù)選；設(shè)有水煮及蒸煮時間的控制，在0～99分鐘內(nèi)預(yù)選，并設(shè)有加熱器的過載保護和蒸煮結(jié)束蜂鳴報警性能。
佛跳墻設(shè)備生產(chǎn)廠家蒸煮鍋采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：
（1）裝鍋送液：通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利于藥液滲透。送液時要求時間短，送液量要準(zhǔn)確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液、后送黑液。
（2）升溫和保溫：升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學(xué)反應(yīng)的進行。升溫時間一般在1～2 小時。在升溫過程中，通常在升到125～130時要進行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對纖維素的氧化。小放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2～0.3 MPa時，即停止通氣，并開啟放氣閥進行放氣。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫，直到達到高壓力。保溫是指在高溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原料離解成漿。保溫時間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時，漂白漿須1.5～2.0小時，特種漿有的達6小時。
（3） 放汽和放鍋：蒸煮終點化驗合格后，采用常壓放鍋或高壓噴放。鮑魚扣海參燉煮設(shè)備
佛跳墻設(shè)備生產(chǎn)廠家高壓鍋廣泛應(yīng)用于糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
佛跳墻設(shè)備生產(chǎn)廠家在諸城大大小小的食品機械生產(chǎn)廠家數(shù)不勝數(shù)，全國各地來訪的客戶更是不計其數(shù)，而很多客戶都是在多次的走訪考察中選擇了我們公司。不僅是因為我們公司生產(chǎn)的設(shè)備質(zhì)量和效果都非常不錯，更是因為我們的技術(shù)人員十分專業(yè)和貼心，從客戶的角度出發(fā)，解決客戶的問題，幫助客戶找到合適自己的方案辦法，用誠意打動您。鮑魚扣海參燉煮設(shè)備
