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餐廚垃圾是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。
餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業(yè)等產生的食物加工下腳料和食用殘余。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢 餐廚垃圾處理工藝是將收集來的餐廚垃圾經過預處理（包括分揀、破碎、擠壓脫水）后與發(fā)酵菌按照一定比例混合后投入設備內進行發(fā)酵，利用微生物的活性，對餐廚垃圾內的有機質進行分解、腐熟，可徹底殺死各種有害細菌和病原體，并將其轉化為有機肥原料，實現餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用（1）預 處 理
餐廚垃圾應由專用的餐廚垃圾收集車進行收集，收集過程中做好密閉，避免在運輸過程中發(fā)生泄漏或散發(fā)氣味，污染環(huán)境。預處理車間可做負壓設計，避免因為運輸造成的二次污染。
餐廚垃圾經過人工和機械分揀，將可回收垃圾進行回收，不可回收的無機物進行衛(wèi)生填埋等處理，剩余的富含有機物的餐廚垃圾經破碎機破碎后進入擠壓脫水機，擠壓脫水機將破碎后的餐廚垃圾中的大部分液體分離，分離出的固體與發(fā)酵菌按照一定比例混合，分離出的液體排入市政管網進行后續(xù)處理。
（3）高溫好氧發(fā)酵
發(fā)酵過程開始后，在送風機提供氧氣的條件下，好氧微生物迅速增殖，堆體溫度迅速升高，2-3天進入高溫期。內部勻翻裝置對物料進行勻翻，提升物料發(fā)酵效果。一次發(fā)酵過程持續(xù)7-12天，有機物被分解，水分減少，病原菌等被殺滅，實現物料的無害化和穩(wěn)定化處理。設備配備除臭裝置，將發(fā)酵過程中產生的少量臭氣集中收集，通過水洗和生物除臭對廢氣處理，實現氣體的達標排放,避免了二次污染。為確保設備在低溫環(huán)境下可連續(xù)生產，本系統(tǒng)配備了通風輔熱系統(tǒng)作為輔助熱源使物料迅速達到發(fā)酵條件，使發(fā)酵過程時間進一步縮短。
（4）成品利用
餐廚垃圾經好氧發(fā)酵處理后成粉末狀，達到了穩(wěn)定化處理要求。成品料可作為有機肥原料加工制成有機肥。
餐廚垃圾處理項目包括設備有：破碎機、擠壓脫水機、輸送機和發(fā)酵機?？舍槍Σ煌幚砹?，設計項目配套的設備規(guī)格及數量。
