產(chǎn)品詳情
色價50% 進口的
CAS：1390-65-4
分子式：C22H20O13
【產(chǎn)品名稱】胭脂蟲紅
【英文名稱】cochineal
【產(chǎn)品型號】食品級 （水溶/油溶）
【產(chǎn)品規(guī)格】1公斤每袋；25公斤/桶
【產(chǎn)地】秘魯原裝進口
【制備或來源】胭脂蟲紅由雌性胭脂蟲干體磨細后用水提取而得的紅色色素。主要成分是胭脂蟲酸（又稱胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。
【產(chǎn)品性狀】胭脂蟲紅為紅色菱形晶體或紅棕色粉末。分解溫度250℃
【溶解情況】胭脂蟲紅溶于堿液，微溶于熱水，幾乎不溶于冷水或稀酸。
【注意事項】
（1）胭脂蟲紅光對色素有破壞性，所以盡可能保持成品不受光的直射。
（2）胭脂蟲紅使用時盡可能在溫度低的時候加入色素；盡量放在后端工序加入；一般不需要進一步加熱，例如，在加入香料時同時加入。
（3）胭脂蟲紅避免色素和鐵離子接觸。
（4）胭脂蟲紅微生物對色素也會產(chǎn)生一定的影響。
（5）胭脂蟲紅不得與其他、有害物質(zhì)混放。
（6）胭脂蟲紅產(chǎn)品開封后，若沒有用完，要及時封口，避免素色吸潮。
胭脂蟲紅食用紅色色素。用于番茄調(diào)味醬、洋酒、草莓醬、飲料、香腸、糕餅等。可用作食品、等的色素和滴定氨溶液的指示劑，并用作顯微分析、熒光分析等的試劑。用鋁鹽或錫鹽媒染，可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。但遇堿變暗，遇酸變黃。
胭脂蟲紅被廣泛應用于乳制品著色，還應用于肉類食品、糖果、開胃酒、軟飲料、蘋果醋、酸牛奶、烘烤食品、果醬、果凍及乳制品中。在歐洲，胭脂蟲紅主要應用于肉制品、冰淇淋、糖果、飲料等產(chǎn)品中，在中國，根據(jù)GB2760-2014規(guī)定（以胭脂蟲紅計）本品用于碳酸飲料，使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁點心、酸奶、糖果、調(diào)味醬，0.5g/kg;風味奶粉，0.6g/kg。
本產(chǎn)品為帶光澤的紅色碎片、深紅色粉末或液狀。分解溫度250℃。主要色素是胭脂紅酸。是一種水溶性色素，溶于堿液。微溶于熱水，幾乎不溶于冷水和稀酸。耐熱性、抗光性良好，在125攝氏度以下無變化，染色力強，與肉類蛋白有良好的親和性。本產(chǎn)品隨著PH值的變化而改變色調(diào)，所以適合不同PH值的產(chǎn)品使用，尤其在PH值低的產(chǎn)品中具有穩(wěn)定性好。
本產(chǎn)品使用于果凍、飲料、糖衣、糖果和許多其他食品。根據(jù)食品加工過程以及用量的不同，最終成品呈紅到桃紅色。本產(chǎn)品特別適用于香腸、西式火腿和午餐肉的使用，如果與紅曲紅色素配合使用，用不同比例可以制造出各種不同色澤效果的肉類制品，色澤鮮艷。產(chǎn)品用于肉類的參考用量：0.05-0.1g/kg。用法；使用時把色素直接加入產(chǎn)品中攪拌均勻即可。
本產(chǎn)品是一種能產(chǎn)生紅色和桃紅色效果的色素，在不同PH值中穩(wěn)定性良好。胭脂蟲紅色素在我國食品添加劑使用標準中允許使用，也得到聯(lián)合國世界糧油組織的批準應用。本產(chǎn)品可以提供粉狀、液體的不同色價產(chǎn)品，滿足不同產(chǎn)品和加工工藝的需要。
【運輸】防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
【產(chǎn)品貯存】胭脂蟲紅貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
