產品詳情
名稱：海藻糖（TREHALOSE）
含量：99.0%以上
外觀：白色結晶粉末
PH值：5-7
CAS：99-20-7
熔點：97度
海藻糖易溶于水
包裝：20公斤/袋 保質期：3年
海藻糖保持食品新鮮風味、提升食品品質的食品配料。
1、海藻糖被分解成葡萄糖。
2、海藻糖用于巧克力糖果類
在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節(jié)糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品，海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產品甜味的改善為創(chuàng)造新口味巧克力提供了可能性。
3、海藻糖用于水果類
在經加工過的水果（包括果醬、調味果醬和果餡）中，海藻糖是一種好的甜味調節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味但不損害產品貯藏期。
4、海藻糖用于速凍品類
海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點?？稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a生新的糖霜，并產生的可口的風味。
5、海藻糖用于飲料
海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產品風味。
6、海藻糖用于海鮮
海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效，當海藻糖在蛋白質、水界面抑制海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜性質也提高了海鮮的口感質量。
海藻糖添加量：
日式酥炸雞塊·雞肉重量的2%
米飯·生米重量的2%
壽司卷· 生米重量的2%， 壽司醋重量的10%
漢堡排·絞肉重量的3%
玉子燒·雞蛋重量的3%
手工魚丸· 魚肉重量的1%
巧克力戚風蛋糕·取代蛋白霜中30%～40%的砂糖
香緹鮮奶油·對鮮奶油重量添加 6%砂糖、6%TREHA®
意式芒果冰淇淋·對材料總重量添加5%～8%
輕乳酪蛋糕·取代總糖量的40%
巧克力布朗尼·取代砂糖量的40%
三明治用面包·對粉重2%～4%
甜面包·對粉重10%
白面包·對粉重12%
葡萄干面包·對粉重4%～8%
