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微型啤酒設備之啤酒應該如何保鮮
啤酒是一種很嬌氣的東西，也就是說，它從來都沒有個穩(wěn)定的形式，而是在不斷地發(fā)展變化。啤酒會根據時間、溫度等問題出現(xiàn)一些情況，那么應該如何保證啤酒的新鮮度呢？今天鄭州麥德氏啤酒設備小編給大家講一下啤酒應該如何保鮮。
先因鮮啤酒中含有活菌體，故保持期短。按國家標準規(guī)定，桶裝鮮啤酒的保持期不少于3天，即產品出廠后要在3天內消費掉(飲用)，這就限制了流通范圍。然后是鮮啤酒的質量保證較差，容易出現(xiàn)變味、混濁等質量問題。桶裝鮮啤3天以后生產企業(yè)對產品質量不負保證責任。
大多數保溫桶裝的鮮啤的銷售過程中沒有制冷降溫措施，灌裝時在0℃左右，以后就靠桶體保溫來保持低溫，隨著時間延長，酒溫逐漸升高。小啤酒桶放酒時不補充二氧化碳氣，是靠啤酒中溶解的二氧化碳壓力將酒壓出，開始放酒時，啤酒氣足殺口，到后來二氧化碳氣越來越少。
桶裝鮮啤酒要發(fā)揮新鮮可口、方便的優(yōu)點，應有明顯的“鮮”字標記，避免和其他桶裝酒混淆。生產企業(yè)和營銷單位要建立嚴格的送貨、貯存、銷售、回桶管理制度。
貯存：不管是工廠還是銷售點，桶裝鮮啤酒都要放在陰涼、通風的地方，貯存溫度越低，酒質變化就越慢，切忌在太陽下曬。
銷售：首先要做到“快進快出”。如果大桶啤酒銷售時有酒液冷卻和二氧化碳壓入裝置，一桶酒開始和后面的質量變化不大;如果是小桶酒在下部直接放酒，開始和后面的啤酒質量有變化，酒溫越來越高，二氧化碳氣越來越少。經試驗證明，8公升容量的保溫桶，啤酒灌入時為0℃，每隔8小時放出1公升酒，到40小時的時候，酒溫已達20℃(夏季)，氣不足，口味很差。所以一桶酒開始放酒后，應盡快銷售完，時間長了，質量難以保證。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國先進的生產設備技術和現(xiàn)釀啤酒釀造技術，研究出具有自主知識產權的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產及工程設計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。
