產(chǎn)品詳情
不能被酒店人辜負(fù)的精致而的盛宴---精釀啤酒
精釀啤酒是高星酒店餐飲部的標(biāo)配
酒店餐飲，作為酒店?duì)I收入利潤的重要支柱之一，近年來也在不斷創(chuàng)新調(diào)整。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新興的中產(chǎn)正在崛起，他們見多識廣，對新奇的事物充滿好奇，樂于嘗鮮，正成為消費(fèi)的主力軍。為了迎合新一代的消費(fèi)者，酒店也應(yīng)該做精做深，以不斷迎合市場需求的變化，將酒店的文化并通過產(chǎn)品和服務(wù)，加之外部環(huán)境的層層潤色之后，傳遞給消費(fèi)者。國內(nèi)外知名酒店如福朋喜來登、香格里拉等紛紛推出獨(dú)家的精釀啤酒，成為吸引消費(fèi)者眼光的利器。
酒店餐飲釀酒設(shè)備如何選購一套合適的啤酒設(shè)備？要考慮哪些細(xì)節(jié)？
主題餐飲釀酒設(shè)備
如何選購一套合適的啤酒設(shè)備？要考慮哪些細(xì)節(jié)?
現(xiàn)場考察廠家的實(shí)力和設(shè)備的加工，看看板材的厚度，材質(zhì)的選擇（標(biāo)注的是不生銹的不銹鋼304），管路是否沖氬氣保護(hù)來進(jìn)行的焊接，再一個就是廠家的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，因?yàn)榧?xì)節(jié)決定了一切。
糖化配置：a.目前酒店酒吧精釀設(shè)備以節(jié)省空間的兩器為主，即一個糖化過濾、一個煮沸旋沉。如果預(yù)算稍微可以，建議上三器：增加一個熱水鍋，便于洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的60%即可。如果預(yù)算沒問題，建議三器中的熱水鍋直接改成煮沸鍋，這樣煮沸鍋既可以當(dāng)熱水使用還可以當(dāng)煮沸使用，一天輕松釀2-3鍋酒。
b.如果你預(yù)算能滿足，建議增加一個酒花添加過濾罐，既可以過濾酒花防止換熱器的堵塞，又可以熱添加酒花，提高發(fā)酵液的酒花香氣，目前歐美流行酒花熱添加罐。
c.國內(nèi)的精釀設(shè)備過濾槽幾乎全是錐底的，這樣加工方便，成本也低，但是麥汁收得率也低，較好的設(shè)計(jì)是平底的（價格略貴，土豪隨意），一是過濾槽速度快，而且麥芽汁收得率高一些。同時配便于拆卸式篩板，每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。歐美國家的釀酒師經(jīng)常拆洗柵板，因?yàn)闁虐逑聺M是個容易藏污垢的地方，平時看不到，夏天半天就會滋生雜菌導(dǎo)致發(fā)臭。國內(nèi)的釀酒師基本都不會拆洗，因?yàn)橛行S家設(shè)計(jì)的不方便拆卸，所以就用水泡著，這是懶惰的做法！
酒店餐飲釀酒設(shè)備如何選購一套合適的啤酒設(shè)備？要考慮哪些細(xì)節(jié)？
d.過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要，大多廠家未配備，這個需要要求加上，熱水洗糟時直接通過泵及管路通奴工洗糟盤管噴淋下來方便也按全，如果沒有噴淋盤管，只能人工洗糟，自己拿著軟管噴淋洗糟，危險(xiǎn)不說也很麻煩。
e.煮沸鍋的加熱方式很重要，蒸汽加熱時較好的選擇，蒸汽加熱受熱面均勻，麥汁色度不會太深，如果電加熱管加熱就麻煩很多，首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的，也很不錯，節(jié)能！國內(nèi)由于酒店酒吧的天然氣供應(yīng)管路都是民用考慮的，供氣量和氣壓都低，一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。
一是過濾槽速度快，二是麥芽汁收得率高一些。同時配便于拆卸式篩板，每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。歐美國家的釀酒師經(jīng)常拆洗柵板，因?yàn)闁虐逑聺M是個容易藏污垢的地方，平時看不到，夏天半天就會滋生雜菌導(dǎo)致發(fā)臭。國內(nèi)的釀酒師基本都不會拆洗，因?yàn)橛行S家設(shè)計(jì)的不方便拆卸，所以就用水泡著，這是懶惰的做法！?d.過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要，大多廠家未配備，這個需要要求加上，熱水洗糟時直接通過泵及管路通奴工洗糟盤管噴淋下來方便也按全，如果沒有噴淋盤管，只能人工洗糟，自己拿著軟管噴淋洗糟，危險(xiǎn)不說也很麻煩。
e.煮沸鍋的加熱方式很重要，蒸汽加熱時較好的選擇，蒸汽加熱受熱面均勻，麥汁色度不會太深，如果電加熱管加熱就麻煩很多，首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的，也很不錯，節(jié)能！國內(nèi)由于酒店酒吧的天然氣供應(yīng)管路都是民用考慮的，供氣量和氣壓都低，一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。
發(fā)酵罐：配上側(cè)人孔或上人孔，機(jī)械壓力調(diào)壓閥，呼吸閥，取樣閥，機(jī)械壓力焊接夾套，灑花干頭口配置好。
酒店餐飲釀酒設(shè)備如何選購一套合適的啤酒設(shè)備？要考慮哪些細(xì)節(jié)？
精釀啤酒是高星酒店餐飲部的標(biāo)配
酒店餐飲，作為酒店?duì)I收入利潤的重要支柱之一，近年來也在不斷創(chuàng)新調(diào)整。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新興的中產(chǎn)正在崛起，他們見多識廣，對新奇的事物充滿好奇，樂于嘗鮮，正成為消費(fèi)的主力軍。為了迎合新一代的消費(fèi)者，酒店也應(yīng)該做精做深，以不斷迎合市場需求的變化，將酒店的文化并通過產(chǎn)品和服務(wù)，加之外部環(huán)境的層層潤色之后，傳遞給消費(fèi)者。國內(nèi)外知名酒店如福朋喜來登、香格里拉等紛紛推出獨(dú)家的精釀啤酒，成為吸引消費(fèi)者眼光的利器。
酒店餐飲釀酒設(shè)備如何選購一套合適的啤酒設(shè)備？要考慮哪些細(xì)節(jié)？
主題餐飲釀酒設(shè)備
如何選購一套合適的啤酒設(shè)備？要考慮哪些細(xì)節(jié)?
現(xiàn)場考察廠家的實(shí)力和設(shè)備的加工，看看板材的厚度，材質(zhì)的選擇（標(biāo)注的是不生銹的不銹鋼304），管路是否沖氬氣保護(hù)來進(jìn)行的焊接，再一個就是廠家的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，因?yàn)榧?xì)節(jié)決定了一切。
糖化配置：a.目前酒店酒吧精釀設(shè)備以節(jié)省空間的兩器為主，即一個糖化過濾、一個煮沸旋沉。如果預(yù)算稍微可以，建議上三器：增加一個熱水鍋，便于洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的60%即可。如果預(yù)算沒問題，建議三器中的熱水鍋直接改成煮沸鍋，這樣煮沸鍋既可以當(dāng)熱水使用還可以當(dāng)煮沸使用，一天輕松釀2-3鍋酒。
b.如果你預(yù)算能滿足，建議增加一個酒花添加過濾罐，既可以過濾酒花防止換熱器的堵塞，又可以熱添加酒花，提高發(fā)酵液的酒花香氣，目前歐美流行酒花熱添加罐。
c.國內(nèi)的精釀設(shè)備過濾槽幾乎全是錐底的，這樣加工方便，成本也低，但是麥汁收得率也低，較好的設(shè)計(jì)是平底的（價格略貴，土豪隨意），一是過濾槽速度快，而且麥芽汁收得率高一些。同時配便于拆卸式篩板，每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。歐美國家的釀酒師經(jīng)常拆洗柵板，因?yàn)闁虐逑聺M是個容易藏污垢的地方，平時看不到，夏天半天就會滋生雜菌導(dǎo)致發(fā)臭。國內(nèi)的釀酒師基本都不會拆洗，因?yàn)橛行S家設(shè)計(jì)的不方便拆卸，所以就用水泡著，這是懶惰的做法！
酒店餐飲釀酒設(shè)備如何選購一套合適的啤酒設(shè)備？要考慮哪些細(xì)節(jié)？
d.過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要，大多廠家未配備，這個需要要求加上，熱水洗糟時直接通過泵及管路通奴工洗糟盤管噴淋下來方便也按全，如果沒有噴淋盤管，只能人工洗糟，自己拿著軟管噴淋洗糟，危險(xiǎn)不說也很麻煩。
e.煮沸鍋的加熱方式很重要，蒸汽加熱時較好的選擇，蒸汽加熱受熱面均勻，麥汁色度不會太深，如果電加熱管加熱就麻煩很多，首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的，也很不錯，節(jié)能！國內(nèi)由于酒店酒吧的天然氣供應(yīng)管路都是民用考慮的，供氣量和氣壓都低，一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。
一是過濾槽速度快，二是麥芽汁收得率高一些。同時配便于拆卸式篩板，每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。歐美國家的釀酒師經(jīng)常拆洗柵板，因?yàn)闁虐逑聺M是個容易藏污垢的地方，平時看不到，夏天半天就會滋生雜菌導(dǎo)致發(fā)臭。國內(nèi)的釀酒師基本都不會拆洗，因?yàn)橛行S家設(shè)計(jì)的不方便拆卸，所以就用水泡著，這是懶惰的做法！?d.過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要，大多廠家未配備，這個需要要求加上，熱水洗糟時直接通過泵及管路通奴工洗糟盤管噴淋下來方便也按全，如果沒有噴淋盤管，只能人工洗糟，自己拿著軟管噴淋洗糟，危險(xiǎn)不說也很麻煩。
e.煮沸鍋的加熱方式很重要，蒸汽加熱時較好的選擇，蒸汽加熱受熱面均勻，麥汁色度不會太深，如果電加熱管加熱就麻煩很多，首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的，也很不錯，節(jié)能！國內(nèi)由于酒店酒吧的天然氣供應(yīng)管路都是民用考慮的，供氣量和氣壓都低，一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。
發(fā)酵罐：配上側(cè)人孔或上人孔，機(jī)械壓力調(diào)壓閥，呼吸閥，取樣閥，機(jī)械壓力焊接夾套，灑花干頭口配置好。
酒店餐飲釀酒設(shè)備如何選購一套合適的啤酒設(shè)備？要考慮哪些細(xì)節(jié)？
